杭州名菜 | 东坡肉
其形方正，肥瘦相间，其色红亮剔透，肥润油亮。其味香酥，软烂可口，荤香扑鼻。吃起来糯而不腻，咸甜适中，风味独特，为下饭佐酒之佳品。对大部分少荤多素的中国人来说，是不可多得的美味佳肴。
杭州名菜 | 叫花童子鸡
传说：古时战乱年代，不少百姓家破人亡，沦为乞丐（杭州俗称叫花子）。一天，有一叫化子弄到一只鸡，可又缺锅少灶。饥饿难忍之际，他便仿效烤红薯的方法，用烂泥将鸡涂包起来，放在石块垒成的“灶”上拾点干柴煨烤，过了一会儿，泥干鸡熟，他随手拿起放在地上，鸡毛脱落，顿时香气四溢。叫化子美美地饱餐了一顿。
杭州名菜 | 龙井虾仁
相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》"且将新火试新茶，诗酒趁年华"的启发，选用"色绿、香郁、味甘、形美"的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致，滋味独特。杭州天外天菜馆是该菜的发源地。
杭州名菜 | 宋嫂鱼羹
北宋汴梁人宋五嫂，随宋室南迁来临安（今杭州），和小叔一起在西湖以捕鱼为生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病愈了。有一次，宋高宗赵遘品尝了她做的鱼羹，大加赞赏。从此，这道菜就称"宋嫂鱼羹"，她开的店生意更加兴隆。烹调时，先将作主料的鳜鱼蒸熟剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末及鸡汤等佐料烹制而成。成菜色泽悦目，鲜嫩润滑，味似蟹羹，故又称"赛蟹羹"。
杭州名菜 | 西湖醋鱼
西湖醋鱼，又称"叔嫂传珍"，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，**先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
杭州名菜 | 西湖莼菜汤
西湖莼菜汤选用杭州西湖特产的鲜莼菜，与鸡脯丝、火腿丝烹制而成，故又名“鸡火莼菜汤”，此菜鲜爽翠绿，滑嫩清香，鸡丝白净，火丝嫣红，色彩鲜艳，汤清味美，是一道具有杭州风味的浙江名菜。系用杭州西湖特产的莼菜与熟鸡脯肉丝、熟火腿丝，加上高汤、精盐、味精、熟鸡油氽制而成。菜肴色彩谐和，汤纯味美，莼菜鲜嫩润滑，脍炙人口，突出了地方风味特点。
杭州名菜 | 干炸响铃
干炸响铃是用杭州地区著名特产一泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美、脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到广泛欢迎。
泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多种素食名菜的高档原料，也是干炸响铃专用主料，食时辅以番茄酱或者花椒盐和葱白，其味更佳。
“干炸响铃”是用泗乡特产的豆腐皮，切成正方形，卷上猪里脊、精盐、绍酒和成的馅，再切成3.5厘米的段，放入五成热的菜油中，炸至松脆捞出装盘，配番茄酱、花椒盐和葱段佐食。此菜，色泽黄亮，食时脆如响铃而故名。
杭州名菜 | 油焖春笋
油焖春笋是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，令人久食不厌。竹笋是浙江的一大特产，特别是浙西山区一带，林深似海，春夏之交盛产春笋，夏秋时节鞭笋上市，十月以后冬笋大量涌现，故有“四时不乏笋味”的称誉，竹笋也就成饮食烹调中的一个重要原料，真可谓“无日不笋，无食不笋”。
